OLVIDAR?

OLVIDAR ?, que palabra tan insegura e inestable.
Durante mucho tiempo estuvo acompañándome, día a día.

Y cuanto mas quería olvidar mas recordaba y así sucesivamente.
Una pelea interna que no logre ganar y no porque no llegue a olvidar!
Si no porque me di cuenta que YO no quería olvidar!

OLVIDAR? yo no quiero olvidar porque debía de hacerlo?
yo quiero RECORDAR!
 para no cometer los mismos errores!
 para no buscarme los mismos sufrimientos!
 para comparar lo que tengo ahora, lo que soy, y todo lo que me falta ser!

 para guardar los recuerdos bonitos que me llenaron de alegría en aquella etapa! 

 para ir formando mi propia persona, con mis propias experiencias! 

 para entender que seres humanos somos todos! y tan distintos.... y la diferencia enriquece! 

para saber que aquel dolor, hoy, se convirtió en una enseñanza. 

para saber que una pareja no es solo decirse cosas bonitas y regalarse caramelos, sino trabajar día a día 

                               "El amor es un trabajo" que da dulces recompensas...

                                           
                                           OLVIDAR? YO NO QUIERO OLVIDAR!
Hoy con mi edad he aprendido que yo no quiero OLVIDAR y sin embargo el NO OLVIDAR,
 no significa guardar rencor, no significa seguir atada a algo!
hace tiempo que he cambiado esa palabra, ·OLVIDAR" por la palabra "REFORMAR"
                                        Y HOY ME SIENTO MUCHO MEJOR!
                                                   OLVIDAR? NO OLVIDO!...
                               RECUERDO CONSTRUCTIVAMENTE Y REFORMO! 
           
.                

                           

PRESA IBÉRICA,CON TORRE DE PATATAS, EN SALSA DULCE

Hoy que tengo el día libre y mas tiempo para cocinar voy a hacer Presa Ibérica (En España el cerdo ibérico es muy apreciado y de él se sacan muchísimos cortes de carne, por ejemplo,la presa ibérica se extrae de la cabeza de lomo junto a la paleta, es una pieza con mucha grasa intermuscular, considerada uno de los despieces más sabrosos del ibérico-Las principales características que distinguen al cerdo ibérico, en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad cerdos que viven en dehesas arboladas, donde puedan moverse en total libertad y tranquilidad, sin estrés. El producto del cerdo ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles aunque el sabor varía según el grado de bellota, (es lo único que comen bellotas! de los árboles) que comen y el ejercicio que hacen.


ACÁ VA LA RECETA: 


1 Para hacer la salsa refreímos 1 cebolla, unas pocas de ciruelas secas o en su defecto yo use pasa de uvas moscatel que son de vino dulce cuando estén tiernas agregamos unos gajos de naranja dulce, hay que quitarles bien la parte de piel blanca para que no amargue la salsa y seguimos cocinando. 


2 Al preparado anterior le añadimos una taza de vino dulce, cuando se reduzca añadimos media taza de nata(crema) dejamos evaporar todo y que queda la salsa espesa. Salpimentamos! a gusto!


3 Yo la pase por la mini pimer, así queda cremosa, y la reservamos. 

4 Hacemos las torres de papas cortadas en rodajas finas entre capa y capa agregamos queso filadelfia armamos las montañas, rociamos con nata(crema) y queso parmesano y al horno. Salpimentamos a gusto!


5 Hacemos la presa Ibérica a la plancha vuelta y vuelta con un poco de sal y aceite de oliva. 


6 Servimos la carne con la salsa y las montañas de patatas... UN MANJAR!!!!!

PROGRAMACIÓN DE SENTIMIENTOS

No podemos programar nuestros sentimientos...
    ahora, lloro. ahora río, ahora dejo de recordar, ahora vuelvo a recordar...

No puedo decirle a mi corazón que deje de encogerse cada vez que te veo,
No puedo decirle a mi alma esta mañana, HOY ES TU GRAN DÍA vive!

No puedo decirle a esa parte de mi cerebro que se resetee y vuelva a empezar.

No podemos programar nuestros sentimientos? es esta una pregunta o una afirmación.
No podemos programar nuestros sentimientos? o si? ¡
Es una pregunta! y yo tengo la respuesta! ....

SI!... podemos programar nuestros sentimientos!....
....... si al fin y al cabo SOMOS máquinas de esta MATRIX
Ahora mismo me estoy re programando aunque mi programa a veces solo dure unos minutos,

TENGO EL CONTROL SOBRE MI Y ME PUEDO REINICIAR CUANTAS VECES QUIERA-

AHORA RIÓ Y DEJO DE LLORAR, AHORA SOLO PIENSO EN TI,
                              AHORA SOLO PIENSO EN FUTURO.
                       
                                                                                                                         Y IG

LENTEJAS A LA BURGUESA

Para este martes de otoño pensé en hacer unas lentejas, que por cierto me encantan y siempre intento hacerlas de manera diferente, así es que no me canso nunca de comerlas, con pollo, con carne, con chorizo, solas con verduras en fin de muchas maneras hoy con MORCILLA DE BURGOS, acá va la receta: 

1- Hay gente que las deja en remojo el día anterior yo calculo dos vasos de lentejas para dos personas y que se pueda repetir... y no las dejo en remojo las uso secas directamente del paquete, porque las hago en la olla rápida.

2- Lo de siempre hacemos el refrito con aceite de oliva! ;)  cebolla, pimiento verde, (lo que quieras pimiento rojo, zanahoria etc..) cuando estén le añadimos un tomate pelado y rallado, vamos dando vueltas con una cuchara de madera para que no se pegue ( es aquí cuando agregamos (el pollo, la carne, el chorizo, lo que le vallas a poner, yo en este caso le agregue mi MORCILLA DE BURGOS, sin piel, dejamos sofreír un poco mas...

3- Cuando este todo  añadimos las lentejas y la calabaza cortada en este caso le agregue una batata también así quedan dulsonas...(..le puedes agregar,zapallo , patatas en fin imaginación al gusto!) y agregamos agua hasta cubrir el preparado y un poco mas ya que las lentejas van a aumentar su tamaño.

4- Acá viene la parte de sobre gustos no hay nada escritos je je yo le agrego medio cubito de caldito de  verdura una hoja de laurel y un puñado de orégano( el orégano va a ayudar a que luego las lentejas no nos pongan la panza gaseosa se entiende no?)

5-Condimentamos con una pizca de sal, ya que el caldito de verdura tiene sal, agregamos pimienta y una cucharada de pimentón dulce o picante si te gustan las cosas picantes yo como añadido extra le pongo un chorreoncito de tomate frito que viene en cajita, tapamos y dejamos cocer a fuego normal 20 min.

5- En este caso la morcilla que le agregue en paso 2 , quedo desmigajada entre lenteja y lenteja GENIAL era el efecto que buscaba! entonces aparte corte unos trozos de mi MORCILLA DE BURGOS (-) los pase por la plancha con un poco de aceite de oliva vuelta y vuelta y se los agregue como plus final a este maravilloso plato que por cierto tiene alto contenido en HIERRO, muy bueno!

6- Y TA TANNNNNNN aca estan estas lentejas de otoño un plato de madre totalmente

(-) La morcilla de Burgos es una morcilla de arroz típica de la gastronomía burgalesa. Procedente del cerdo, se compone básicamente de cebolla, sangre, manteca y arroz, a la que se añaden otros componentes, los mas comunes son sal, pimienta, pimentón y orégano.

SOPA DE FIDEOS MARINEROS

Hoy para esta mini lluvia que cayó se me apetecía unos fideos con marisco aca va la receta:
(Ingredientes: 2 dientes de ajo, 1/4 de almejas, 1/4 de pulpo.

1- Hacer un refrito de 2 dientes de ajo, 1 cebolla picada pequeñita pequeñita y 1 tomate sin piel y sin pepitas, salpimentamos y cuando este todo lo pasamos por la mini -pimer para que todo quede bien picado y compacto.

2-Utilizamos el preparado anterior para hacer las almejas y el pulpo (el pulpo previamente troceado ) dejamos que se abran las almejas y el pulpo se vaya poniendo tierno, tapamos el sartén y dejamos reposar, con el calorcito se van a terminar de hacer poco a poco.

3-Cocemos los fideos en este caso use los de sopa cabello de ángel y los hervir 7 min en caldo de pescado que tenia congelado o como siempre digo agua y pastilla de caldo de verdura o pescado, con una cucharadita de azafrán o en si defecto colorante de cocina.

4- Cuando esté los fideos los escurrimos reservamos el caldo y le agregamos el pulpo y las almejas anteriores con el refrito, las almejas si son pequeñas como estas de la foto es mejor que se les saque una de las tapas así son mas fáciles de comer y quedan mas bonitas.

5- SERVIMOS Y COMEMOS UNA COMIDA SANA Y MUY FÁCIL DE HACER

LO IMPORTANTE:

Solo decirte que eres para mi LO IMPORTANTE, y sabes que es lo "Importante" ?
Lo que buscamos todos... mira que sencilla descripción.
Porque al final de cada tramo de vida, de cada día con sus 24 hs, de cada tarde,
de cada noche y cada mañana ... siempre se te viene esa necesidad de tener,
                      .....................  LO IMPORTANTE... 
De chica leía un periódico, Argentino, normal porque vivía allí ...
y siempre entre tanta noticia, que si robos, que si política, que si guerras,
que si el fondo monetario, que si los puestos de trabajo y bla bla bla...

Yo siempre buscaba en la contratapa en la parte de atrás un pequeño recuadro gris que decía:
                                           "LO IMPORTANTE" : 
Y siempre venían frases distintas, eso era lo que me importaba a mi de aquel montón de hojas que había leído...... buscar y saber que era ?
                                           LO IMPORTANTE. 

Y eso es con lo que me quede... con hacer un resumen de todo lo que ocurre a mi alrededor y en la contratapa de mi día hacerme ese recuadro gris  imaginario que dice:

 "LO IMPORTANTE": Lo importante para mi eres tú.  

Este es el recuadro gris de mi contratapa del día de HOY 

                                                                                                                             YIG

Esta tarde de domingo Sevillana aunque solo hallan caído dos gotas de lluvia a mi se me antojo hacer panqueques al estilo Argentino ;) acá va la receta: 

1. Batir 3 huevos un vaso de leche y 250 g de harina común. 

2. Calentar el sartén y en honor a mi gallega mi abuela Carmen que los hacía le ate a un tenedor un pedazo de trapo, lo humedecí con aceite y lo pase por el sartén para que tengan lo justo de aceite ni mas ni menos.... 

3. Cuando esta caliente el sarten con un cucharon echamos la mezcla a mi me gustan finitos ... si quieres puedes hacerlos mas gruecitos depende de cada gusto. 

Y LISTO A SABOREAR LA TARDE DE DOMINGO LLUVIOSO ENTRE COMILLAS...PORQUE ACABA DE SALIR EL SOL ;)

SER POETA

Ser poeta es algo intenso, la vida te explora por dentro...
El alma te habla y las manos escriben...
La cabeza almacena vivencia, frases, recuerdos,te autopregunta
y te autoresponde.. te compara, te muestra, te toma y te deja....

Y el corazón en días tiernos expulsa todo ese torbellino de sentimientos
.... en una simple hoja.
Para que TÚ.. lo leas... y saborees la vida desde un ricón secreto.
                
                                          "EL ALMA"

                                    

CATAPLANA DE ATUN Y ALMEJAS

1- Se cortan las verduritas zanahoria, pimiento rojo, verde, cebolla y se refrien en aceite de oliva si estas en españa y de gisrasol si estas en Argentina je je , con un diente de ajo, y dos guindillas.

2- Se colocan las patatas cortadas en rodajas se le agrega medio vaso de vino dulce y un vaso de agua lo justo para que queden las patatas tapaditas en agua.

3- Cuando esten a punto de terminar de hacerse las patatas se le agrega el pescado( en este caso use filetes de atún, pro puede ser cualquiera, merluza, sargo lo que tengas! ) y se le agregan las almejas con un poco de caldo de pescado o verdura o en su defecto vasito de agua ;) con pastilla de caldito de verdura diluido . Se deja cocer 10 minutitos

Y LISTO! espolvoreamos con perejil o cebollino y ya esta el plato listo VES QUE FACIL ES COCINAR ?

PORQUE QUIERO COMPARTIR UN POCO DE LO QUE SOY

Al final me decidi a crear un blog si en los tiempos que corren ya no hay tabúes para nada y para nadie.
Yo siempre quise ser escritora y cocinera y con el pasar del tiempo me di cuenta que lo ERA, a mi manera... si cocinar.... cocino.... y COMO! je je y escribir ESCRIBO, ya hace unos cuantos añitos ....

Y aca estoy compartiendo TODO LO QUE QUIERO SER LO SOY con ustedes un gran abrazo y espero que les guste MI SER! y los anímo a ustedes a vosotros como dicen aca en España a ser lo que se quiere ser no hace falta tener el reconocimiento mundial para saber que se llego a algo QUE SE SOÑÓ porque el primer reconocimiento te lo brinda tu corazón y tu espiritu haciendote sentir BIEN Y FELÍZ