FIDEUÁ

HOY ME DESPERTE CON GANAS DE PESCADITO Y MARISQUITO BUENO, PARA MI Y PARA MI BEBE, QUE ESTA EN LA PANZA, Y EL PADRE ME LO AGRADECERA SEGURO TAMBIÉN ;) ACA VA LA RECETA QUE TENGAN TODOS UN BUEN DIA!

RECETA DE FIDEUÁ:

Otro modesto guiso de pescadores...

Esta receta de fideuá, para los que no la conozcan, es como el clásico arroz en paella, pero en el que se sustituye el arroz por unos fideos gruesos especiales que tienen el interior hueco, y que absorben gran cantidad de caldo. De hecho, se elabora también en esta sartén tradicional plana llamada paella, y que da nombre a los guisos que se hacen en ella. La fideuá (en valenciano fideuà, pronunciación valenciana de la palabra "fideuada", significando literalmente "conjunto de fideos") es un plato marinero originario de las costas de Comunidad Valenciana. 

El secreto para una buena fideuá es partir de un buen fumet o caldo de pescado, aunque si queremos ahorrar tiempo también puede usarse un caldo de pescado envasado, pero no soy muy partidaria, de esto, a mi me gusta la elaboración casera de un buen caldo.

Los ingredientes (para 4 personas).
400 gr. fideos gruesos, 200 gr. rape/merluza, 2 sepias, 1/4 kilo de gambas (camarones) peladas, 2 dientes de ajo, 4 tomates de pera maduros, una cucharada de pimentón dulce, azafrán en hebra o colorante alimentario, sal, 100 cc. aceite de oliva, caldo de pescado (aproximadamente 1 litro o algo más). Admite igualmente pescados de roca, salmonetes, dorada, rosada o cualquier otro pescado de carne blanca. También le podemos añadir mejillones e incluso cigalas pequeñas.


La elaboración.
Corta el pescado en trozos. Calienta el aceite en una paella o sartén baja. Saltea el pescado primero y luego el marisco. Reserva aparte.

En el mismo aceite, doramos el ajo picado fino, y cuando esté dorado añade el tomate pelado y picado o rallado, el pimentón y el caldo caliente. Deja cocer a fuego medio unos 4 minutos, y a continuación agregamos el azafrán y los fideos. Deja cocer a fuego alto unos 5 minutos, baja luego el fuego y cuece otros 5 minutos, con el pescado y marisco que anteriormente salteamos. Y LISTO EL PLATO DE HOY.

LA VIDA QUE VIVE EN MI

HOLA A TODOS! HACE MUCHO QUE NO PUBLICABA, YA QUE DESDE HACE UNOS MESES UNA PERSONITA ME MANTIENE CON MUCHO SUEÑO Y CANSANCIO, ES MI BEBÉ QUE CRECE EN MI. PERO YA ESTOY AQUÍ PARA VOLVER A PUBLICAR RICAS RECETAS Y LINDAS PALABRAS! UN BESO A A TODOS Y YA ESTAMOS EN CONTACTO! 

Va para ti amor mío:
La alegría de una madre comienza cuando una nueva vida se agita en su interior, cuando escuchas su corazón por primera vez, y cuando una patadita juguetona te recuerda que ya no estás sola.

Te imagino, quiero que lleves en ti, lo mejor de mi y de papá, pero que principalmente seas tú mismo!
Enseñarte que la vida es hermosa hijo mio, el sol no para de brillar,aún después de varios días de lluvia, el mundo es tan grande como este amor que siento por vos.
Ya tendrán tiempo de descubrirlo "todo" con tus pequeños ojos, y yo seguiré tus pasos con la mirada atenta, la voz dispuesta a aconsejarte desde mi experiencia, y el oído abierto a seguir aprendiendo contigo.

Me siento tan bien con este embarazo, tan plena, es como si hubiese nacido para ser mamá, y no cualquier mamá, si no "tú mamá". Me tratas muy bien, con mucho cariño.

Me llenas los días de amor, los meses, las horas,"el tiempo" pasa lento y rápido a la vez, y tú sigues creciendo dentro mio, debo darle gracias a Dios por este milagro que hace en mí.

Yo te cuido hijo mío,desde mi interior, para que llegues al día de tu nacimiento, lleno de vida, de fuerza, de amor, y devolverte en el transcurso de tú deseada vida, al menos, un poco de toda esta felicidad que le estás dando a papá y a mamá.

Termino esta pequeña carta con una frase (ya conocerás que a mamá le encantan las frases y a papá los refranes) acá va:
 "Tomar la decisión de tener un hijo es trascendental. Se trata de decidir que tu corazón caminará siempre fuera de tu cuerpo" . ( de Elisabeth Stone)  

                            Gracias por crecer en mi;" te ama incondicionalmente mamá" YIG

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y PIÑONES EN SALSA AGRIDULCE

 

HOY LA RECETITA VA ACOMPAÑADA DE UNA EXÓTICA SALSA DULCE, PARA PONERLE AMOR A ESTE PRE SAN VALETÍN: (Por si mañana alguien quiere sorprender a su media naranja)

NECESITÁS:  Para la salsa: 1 lata de piña(ananá en su jugo, 1 cuch de salsa de soja, 1 de miel, 1 de vinagre blanco, 1 cuch de fécula de maiz, 1 pimiento verde.

 Para las albóndigas: 1 pechuga de pollo, 1 diente de ajo, pan dos rebanadas, 1 puñado de piñones, 1 huevo, sal pimienta y perejil , aceite de oliva y harina de freír.

1 PREPARAMOS LAS ALBÓNDIGAS, CORTAMOS A TA QUITOS LA PECHUGA AGREGAMOS LAS RODAJAS DE PAN MOJADAS EN LECHE, EL DIENTE DE AJO, EL PEREJIL, SAL PIMIENTA, Y EL HUEVO CRUDO, Y PICAMOS TODO EN LA PICADORA SI HACE FALTA AGREGAR UN POCO DE LECHE, NO MUCHA PORQUE NOS TIENE QUE QUEDAR COMO UNA MASA.

2 ARMAMOS LAS BOLITAS AL PREPARADO ANTERIOR LE AGREGAMOS LOS PIÑONES, Y VAMOS ARMANDO LAS ALBÓNDIGAS DE TAMAÑO AL GUSTO, LA PASAMOS POR HARINA Y LAS FREÍMOS EN ACEITE DE OLIVA CALIENTE PARA SELLARLAS SOLO UNOS MINUTOS.

3 HACEMOS LA SALSA, CON UN PIMIENTO VERDE TROCEADO PEQUEÑO Y SOFRITO EN UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA, CUANDO ESTE TIERNOS AGREGAMOS EL JUGO DE LA LATA DE PINA, LA CUCHARADA DE SALSA DE SOJA, LA DE MIEL, LA DE VINAGRE Y LA DE MAICENA Y A FUEGO LENTO DEJAMOS QUE SE VAYA HACIENDO Y UNIENDO TODO.

3 CORTAMOS LOS TROZOS DE PIÑA Y UNIMOS A LA SALSA, YO PASE TODO POR LA PIMER Y QUEDO UNA SALSA ESPESA DULCE Y GENIAL.

4 TERMINAMOS DE HACER LAS ALBÓNDIGAS EN LA SALSA AGREGÁNDOLE 1 VASO DE AGUA Y SI HICIESE FALTA UNA CUCHARADA MAS DE MAICENA PARA ESPESAR LA SALSA Y LISTO!!!!

5 YO ACOMPAÑE CON UN TIMBAL DE ARROZ Y VERDURAS, PERO PUEDES HACER UN PURÉ O UNAS PAPAS HERVIDAS O AL HORNO ----------

CALDERETA DE CORDERO

ANEGLOTIS DE CALABAZA Y MOZZARELA

RECETITA RICA RICA

NECESITAS MEDIA CALABAZA, LA NARANJA! UNA BOLA DE MOZZARELLA, JAMON COCIDO( A GUSTO SI QUIERES SINO NO) SAL PIMIENTA
PARA LA MASA, O COMPROS LAS TAPITAS DE EMPANADILLAS PEQUEÑAS, O LA HACES CON :

• 300 grs. de harina triple 000
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite
• ½ cucharadita de sal
• Agua cantidad necesaria                                                                                                                

PARA LA SALSA: 1 CEBOLLA MEDIANA, MEDIO, PIMIENTO ROJO, MEDIO, VERDE Y UNA ZANAHORIA CHICA, MEDIA COPA DE VINO TINTO O DULCE, SAL PIMIENTA ORÉGANO... 

ACA VA LA RECETA : 

1 EN UN PLATO HONDO, MEZCLAS LA MOZZARELLA, LA CALABAZA COCIDA Y CORTADA A TAQUITOS PEQUEÑOS, LOS TROCITOS DE JAMÓN COCIDO, Y SI  QUIERES YO USE QUESO PARA GRATINAR A LOS 3 QUESOS Y LE AGREGUE AL RELLENO TAMBIÉN. 

2  CON LA MASA DE EMPANADILLA, O TU MASA CASERA CORTADA EN CIRCULOS, VAS ARMANDO LOS ANEGLOTIS, TAPA, RELLENO Y TAPA LOS CERRAS CON UN TENEDOR, Y LUEGOS HACES EL REPULGUE BIEN PRENSADO. 

3 EN AGUA HIRVIENDO LOS METES MEDIO SEGUNDO PARA QUE SE SELLEN .... CON CUIDADO Y CON UNA ESPUMADERA HAY QUE TRATARLOS CON AMOR!

4 LOS TERMINAS DE COCER EN LA MISMA SALSA DE TOMATE Y CHA CHANNNNNNNNNN UNOS 10 MIN Y LISTO!  

EN LA FOTO SOLO HAY 3 PERO FIJATE QUE SON ENORMES SEGURO QUE NO TE QUEDAS CON HAMBRE! 

 

VOLTAIRE, YO Y EL TIEMPO

Yo, como don Quijote, me invento pasiones para ejercitarme. (Voltaire)  


Hoy empiezo con esta frase de un escritor que me hace discutir internamente y cuestionar algunas cosas, en una palabra me HACE "HACER".... Y ESO ES BUENO ;) Gracias Don Voltaire! 


Tenía ganas de escribir pero a veces las ganas no van de la mano del "tiempo". Y por eso hoy voy a hablarles sobre él:  

EL TIEMPO 

Nos maneja, nos limita, nos distraer, nos confunde, nos da tregua (cuando quiere)...

El tiempo, es un asesino nato del presente, cuando crees que todavía queda para que venga.................................................. 

Él, ya esta instado, firme e inamovible a tu lado... y tú ni te das cuenta. 

Si por lo menos avisará de que está, y es AHORA el momento de hacer "ESO", 

Sería la vida mucho mas amena, mas SOPORTABLE. 

Y cuando se presenta de la mano de su amiga la AÑORANZA, bueno, que decirte? 

Es acribillador,  voraz, implacable... no confíes nunca en "él" porque puede costarte hasta la misma vida. A veces es bueno para olvidar, pero otras tantas engañoso.

En el fondo EL TIEMPO no es malo del todo! es lo que es, y es lo que hay... Mary Poppins lo decía, "SOL-EDAD, ES EL TIEMPO QUE NOS QUEDA" 

El tiempo no es amigo de las programaciones, porque cuando parece que van llevando bien, una de las dos partes desaparece y ahí te toca IMPROVISAR. 

Y lo que es peor: arrebata la viva alma de las cosas animadas e inanimadas y va deteriorando su ser. Los objetos, los paisajes, los sentimientos, TODOS SON VÍCTIMAS DE SU DESBOCADO GALOPAR. 

NO TEMAS DE ÉL, PERO NO DEJES QUE TE ENGAÑE. 

LA PALABRA "VIVE" y "AHORA" ES SU LADO CONTRARIO...(Al menos TÚ que te has tomado el tiempo en leer esto,YA LO SABES!)

             Un saludo para todos los lectores de esta humilde escritora, Yanina Iglesias

BESUGO A LA ROTEÑA

HOY AGREGAMOS A NUESTRA DIETA DIARIA UN POCO DE PESCADO Y QUE PESCADO!
EL BESUGO : 
 (El besugo (Pagellus bogaraveo) es un pez de la familia de los espáridos, común en el litoral atlántico europeo y en la zona occidental del mar Mediterráneo. Se le conoce también como besugo rojo, besugo común, bogarrabella, voraz o bogazo y cuando es joven,pancho o panchito.Es una especie muy extendida en el occidente del mar Mediterráneo y en la parte oriental del océano Atlántico, hasta Mauritania por el sur y en las Islas Orkney y Noruega por el norte. 


RECETA DE BESUGO A LA ROTEÑA: 


Escamar bien el pescado o pedir al pescadero que lo haga. Lavarlo bien por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente. Pelar los tomates, la cebolla y los ajos y picarlos menudos. Quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y picarlos. 
Rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente; incorporar los ajos, los pimientos y los tomates, y freír a fuego suave durante 20 minutos (mover de vez en cuando).
Colocar el pescado en una besuguera o una fuente de horno, hacerle unos cortes en el lomo y salar ligeramente. Cubrir con el sofrito y regar con el brandy. Calentar el horno y meter el besugo, a media potencia unos 15-20 minutos (depende del tamaño).  
Servir acompañado con patatitas al vapor. 

INCREÍBLE LO RICO QUE ESTA EL PESCADITO! MMMMMMM

RISOTTO DE ARROZ BASMATI Y CHAMPIÑONES

HOY ARROCITO BASMATI (El Arroz Basmati es uno de los arroces aromáticos más consumidos. Es de grano largo y fino, y además de su perfume, que es lo que le da su nombre en hindi (fragante o Reina de las fragancias), le caracteriza su delicado sabor. Es considerado el arroz de grano más largo, que además, se duplica después de su cocción) 

Necesitamos: DOS CUCHARONES DE ARROZ (EN ESTE CASO USE BASMATI) 1/4 de champiñones y/o setas variadas, vaso de vino blanco normal (o cava o champangne) 1 cebolla mediana, 1 cuenco de queso parmesano, 50 grm de mantequilla 5 cucharadas de nata (crema) 1/2 litos de caldo de verdura o pollo, dos dientes de ajo, aceite de oliva,sal  y pimienta-

1 Rehogamos en aceite de oliva los dos dientes de ajo picados pequeñitos, cuando estén doraditos agregamos las setas o champiñones cortados a la mitad, tamaño medio a pequeño.Y reservamos.

2 En una olla derretimos los 50 gr de matequilla, cortamos la cebolla pequeñita y la agregamos a la mantequilla con dos cucharadas de aceite de oliva, dejamos que se quede tiernita.

 

3 Cuando este la cebolla agregamos los dos cazos de arroz basmati le damos un par de vueltitas y añadimos el vaso de vino blanco/champagne/cava. Dejamos que se evapore.

4 Añadimos al arroz las setas y/o champiñones, y 3 cazos de caldo de pollo o verdura.

5 Vamos removiendo el arroz y cuando se vaya secando agregamos mas cucharones de caldo, asi hasta 15/20 min que el arroz se termine de hacer, cuando este ya casi listo agregamos las 5 cucharadas de nata (crema) y el cuenco de queso parmesano y removemos!
 SALPIMENTAMOS A GUSTO!


6 LISTOOOOOOOOOOOO EL RISOTTO!

ROLLO DE PECHUGA DE PAVO CARIBEÑA

Bueno como me quede con ganas de comer pavo estas navidades, el otro día compre una gran pechuga de pavo de kilo 600 gramos, para hacer esta lindisima recta! Espero que les guste!

Ingredientes : Pechuga de pavo, de kilo y medio, ananá al natural en rodajas,(piña acá en España) lata de palmitos, queso fresco de burgos o queso filadelfia de untar ;), mostaza y condimentos varios!

1 Desguesamos la pechuga y la abrimos formando un gran rectángulo, le damos unos golpecitos para que se haga mas finita (Yo use el palo de amasar para golperla je je )

2 Untamos con capa de queso la pechuga, agregamos las lonchas de chope de pavo (o panceta ahumada o jamon cocido, lo que tengas), y trocitos pequeños de ananá ( piña) y palmitos cortados bien finitos!

3 Cerramos bien apretadita la pechuga, y atamos con hilo de algodón (el hilo de pizza en argentina je je ) o con una redecilla para el que tenga estas cosas en la casa je je yo no tenia redecilla así que usé hilo, y la vamos atando, bien sellada! Antes de cerrarla se le puede agregar un toque de gelatina sin sabor para que quedo todo el relleno mas compacto, pero si la prensas bien no hace falta.

4 En un cuenco echamos unas cucharadas de aceite de oliva, un toque de mostaza, orégano, ají molido ( esta especia es de argentina) o las hiervas que le quieras poner, salpimentamos un poquitos y con un pincel pintamos el rollo, metemos en papel manteca o papel film, y a continuación envolvemos en papel de aluminio, o papel plata. Llevamos a horno medio unos 30/ 40 min,

5 Y listo de acompañamiento hice un pure tres sabores con calabaza, batata y una papa pequeña.

6 Con los huesos de la pechuga de pavo y el alita o mega ala de pavo, hice un caldo BUENÍSIMO!!!!  agregándole una zanahoria, un trozo de apio, un hueso de jamón serrano, cebolla pequeña y puerro, a hervir unos 15 min en olla rápida, y para la cena tengo un rico y sano caldo de pavo!

CARRILLERA DE CERDO IBERICO CON PATATAS

Hoy vamos a guisar unas carrilleras, una parte de cerdo suculenta pero poco utilizada por su
larga cocción...a menos que usemos la olla exprés como vamos a hacer hoy. Veremos que
en media hora escasa conseguiremos unas carrilleras melosas, con una salsa contundente
y con todo su sabor...

RECETITA MUY FACIL (PARA DOS 1/2 KILO DE CARRILLERA DE CERDO) Y LO DE SIEMPRE, ZANAHORIA,  3 TOMATES MADUROS, VASO DE VINO TINTO, 1 CEBOLLA GRANDE,EBOLLETA- 1/2 PUERRO( O CEBOLLA DE VERDEO- ACA EN ESPAÑA) C SAL Y PIMIENTA

1 SOFREIMOS LA CEBOLLA, EL PUERRO Y LA ZANAHORIA HASTA QUE QUEDEN DORADITO TODO!

2 AGREGAMOS LAS CARNE-CARRILLERA DE CERDO- Y SELLAMOS POR AMBAS PARTE VUELTA Y VUELTA LOS TROZOS.

3- AGREGAMOS EL VASO DE VINO TINTO ( o vaso y medio de esto va a depender el color oscurito de la salsa) Y DEJAMOS EVAPORAR-

4 PELAMOS LOS TOMATES MADUROS Y PROCESAMOS O CORTAMOS A CUCHILLO PEQUEÑITOS Y LO AGREGAMOS A LA CARNE.

5 CONDIMENTAMOS A GUSTO, SAL PIMIENTA, ORÉGANO.... dejamos a fuego medio 30 min en olla rápida o 45 olla normal.

6 FREIMOS UNAS PATATAS Y ACOMPAÑAMOS ( TAMBIEN SE PUEDEN AGREGAR LAS PATATAS EN LA MISMA SALSA Y DEJARLAS COCER 10 MIN MAS JUNTO CON LA CARNE :)