CANELONES DE POLLO Y FOIE DE PAVO CON SALSA BECHAMEL

MI RECETA DE CANELOS DE POLLO Y FOIE DE PAVO CON SALSA BECHAMEL ES UN EXITO QUE VOY A COMPARTIR CON USTEDES! ACÁ VA:

NECESITAMOS: 1 PECHUGA DE POLLO GRANDE 

                            MEDIO PIMIENTO VERDE Y MEDIO PIMIENTO ROJO 

                            1 CEBOLLA GRANDE 

                            CONDIMENTOS A GUSTO  

                            QUESO PARMESANO RAYADO 

                            LATA O PORCION DE PATE DE PAVO/ PATO 

PARA LA BECHAMEL: 2 CUCHARADAS GRANDES DE MANTEQUILLA O MARGARINA (YO USE LIGERESA) Y MEDIA TAZA DE HARINA DE TRIGO NORMAL, MEDIO LITO DE LECHE 

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PARA LOS CREPES: 2 HUEVOS, 400 gr DE HARINA (O A OJO 1 TAZA GRANDE), Y 1 DE LECHE. 

1 Para el rellenos picamos la cebolla, los pimientos y rehogamos con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregamos los trozos de pollo, sal pimienta, orégano, y medio (cubito) caldito de verdura. 

Cuando este todo hecho lo pasamos por la picadora y agregamos una latita o una porcion de pate de pavo, o de pato es lo mismo. 

2  Con el preparado ya listo de los crepes (SALEN MAS O MENOS UNAS CUANTAS TORITAS, SI SOBRAN SE PUEDEN CONGELAR ENVUELTAS EN PAPEL FILM. Vamos armando los canelones. 

3 La bechamel muy fácil, derretimos la mantequilla, agragamos la harina tamizada(con un colador) sin dejar de revolver se va a armar como una masa, vamos agregando la leche tibia y seguimos revolviendo con cuchara de madera, salpimentamos y agragamos un poco de nuez moscada. 

A mi me salio cremosa porque la fui revolviendo con la mini pimer, asi sale ideal. 

4 En una fuente de horno colocamos una capa de salsa bechamel, y los canelones uno al lado del otro, por encima mas bechamel, y queso parmesano espolvoreado (15/20 min al horno)

 Y LISTOOOOOOOOOOOOO DELICIOSOOOOOOO PLATO.

BACALAO CON GARBANZOS

HOY COMIDA DE INVIERNO
BACALAO CON GARBANZOS

1 Kgr. bacalao del morro 500 grs. garbanzos  1 cebolla grande  2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 huevos

2 tomates maduros  1 cucharadita de pimentón dulce 1 rama de perejil picado 1 cucharón de aceite de oliva sal  2 cucharadas soperas de harina

1_ Dejamos los garbanzos la noche anterior en agua.

2_ Pasamos por huevo los trozos de bacalao( yo los compro en su punto de sal, para ahorrarme el trabajo de des salarlo) cuando estén ya pasados por harina los freímos en aceite de oliva vuelta y vuelta para sellarlos.

3_ En otra sarten con una curada del mismo aceite donde se frió el bacalao, refreímos una cebolla grande cuando este doradita agregamos una cucharada de pimentón dulce, y vamos dando vueltas para que no se queme.

4_ A la cebolla y el pimentón le agregamos dos tomates pelados y rallados y una hoja de laurel, dejamos cocer el tomate.

5_ En una olla colocamos los garbanzos con el mismo agua que tienen de la noche anterior y una o dos tazas mas, para que queden cubiertos cerramos la olla y si es  olla rápida en 15 minutos se harán, sino en olla normal, unos 35/45 minutos.

6_  Escurrimos los garbanzos, agregamos en una olla el preparado de la cebolla y el tomate, echamos los garbanzos cocidos y una o dos tazas grandes de agua de la misma donde se cocieron los garbanzos. Agregamos un puñado de perejil fresco previamente picado con dos dientes de ajo chico.

7_ Desmenuzamos y agregamos los trozos de bacalao, a los garbanzos y LISTOOOO PEDAZO DE GUISO INVERNAL, (ESTO SE COME MUCHO EN SEMANA SANTA ACÁ EN SEVILLA, NO ESTAMOS EN SEMANA SANTA PERO DESPUÉS DE ESTE BUEN PLATO SE QUE VOY A DORMIR LA SIESTA COMO UNA SANTA) JE JE ESPERO QUE LES GUSTE!

ARROZ CON POLLO ( Va por vos Abuela Carmen)

Esta receta va en honor a mi abuela La Gallega de mi vida, que hacía el mejor arroz con pollo del mundo:

1- Cortamos las verduritas ( a mi me gusta cortarlas pequeñitas para que se pierdan luego entre el arroz), zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, cebolla morada( me gusta usarla porque le da un toque dulce al refrito) y las refreímos con un buen chorro de aceite de oliva.

2 Cuando estén todas bien refritas le agregamos el pollo( yo en este caso use alitas de pollo) y lo marcamos bien vuelta y vuelta junto con la verduras.(si no le agregaste muchas verduras y querés darle mas sabor, le agregás medio cubito (caldito) de verdura) ;)

3 Agregamos dos vasos de agua, salpimentamos, junto con una cucharada de pimentón dulce, un puñado de orégano,unas hebras de azafrán ( o en su defecto colorante amarillo) y hoja grande de laurel.

4 Tapamos la olla y dejamos hacer el pollo.

5 Agregamos una taza grande de arroz, o dos pequeñas. Y dejamos 20 min a cocer el arroz.

6 Destapamos y agregamos una lata pequeña de arvejas (en Argentina) y guisantes (en España)

 ES UN PLATO BRILLANTEMENTE FÁCIL ....(Seguro que no me salio tan bueno como el que hacías vos abuela) ;) espero que les guste!

ROLLO DE CARNE CON PATATAS AL REQUESON Y MENTA

LA RECETA DE HOY VA DE BUEN ROLLITO ... ;)

1 YO UTILICE 1/2 KILO DE CARNE PICADA DE TERNERA PORQUE COCINO SIEMPRE PARA DOS. Refreimos una cebolla  con un poquito en aceite de oliva, cuando este doradita la sacamos, mezclamos la carne picada, con la cebolla, un huevo crudo,3 cucharadas de pan rallado y salpimentamos.

2 Extendemos esta maza sobre papel de aluminio, papel plata como le dicen acá, y sobre la carne ponemos 3 lonchas de queso en feta, y 3 lonchas de jamón cocido, encima unas tiras de pimiento(morrón) asado y zanahorias asadas, en el extremos colocamos 3 huevos duros y empezamos a enrollar todo, con el papel de plata.

3 Prensamos bien y llevamos al horno 180 grados unos 30 min le hacemos unos agujeritos en la parte superior del papel. Y cuando pase el tiempo justo! Ya esta nuestro divino rollo de carne.

4 Acompañe con patatas hervidas y una salsa de requeson y menta : dos cucharadas de requeson (o ricotta) unas hojas de menta picadas pequeñitas,una cucharada de crema(nata), y otra de queso parmesano. Todo bien batido, picado y listo! por encima de las patatitas es lo mas!

DE PROVERBIOS VA LA COSA

**Quien no comprende una mirada tampoco comprenderá una larga explicación.
PROVERBIO ÁRABE

**Si te caes siete veces, levántate ocho.
PROVERBIO CHINO

**Con una mentira suele irse muy lejos, pero sin esperanzas de volver.
PROVERBIO JUDÍO

**¿Qué sentido tiene correr cuando estamos en la carretera equivocada?
PROVERBIO ALEMÁN

**Cuando te inunde una enorme alegría, no prometas nada a nadie. Cuando te domine un gran enojo, no contestes ninguna carta.
PROVERBIO CHINO

**Cuando apuntas con el dedo, recuerda que tres dedos te señalan a ti.
PROVERBIO INGLES

**Cuando hables, procura que tus palabras sean mejores que el silencio.
PROVERBIO HINDÚ


**Al perro que tiene dinero se le llama señor perro.
PROVERBIO ÁRABE

**El sabio puede sentarse en un hormiguero, pero sólo el necio se queda sentado en él.
PROVERBIO CHINO


**Todos los hombres estamos hechos del mismo barro, pero no del mismo molde.
PROVERBIO MEXICANO

**No puede impedirse el viento. Pero pueden construirse molinos.
PROVERBIO HOLANDÉS


**¿Qué ve el ciego, aunque se le ponga una lámpara en la mano?
PROVERBIO HINDÚ

**Recorre a menudo la senda que lleva al huerto de tu amigo, no sea que la maleza te impida ver el camino.
PROVERBIO INDIO 

**Las únicas cuerdas que producen libertad son aquellas de las que surge música.
PROVERVIO ESPAÑOL 


**La belleza siempre tiene razón.
PROVERBIO JAPONÉS


**El amor hace pasar el tiempo; el tiempo hace pasar el amor
PROVERBIO ITALIANO 

**El que sabe labura (trabaja) y el que no… Es Jefe.

PROVERBIO ARGENTINO.

   

Y ACA LES DEJO UNAS PALABRAS DEL MAESTRO Lao-Tse

CALABACIN AL HORNO RELLENO DE POLLO

GENTE HOY MUY FACIL LA RECETA COMO SIEMPRE: 

1 Hervimos en abundante agua y sal los calabacines ( en argentina zapallitos verde)

2 Cuando estén tiernitos, los escurrimos y dejamos enfriar, para posteriormente vaciarlos por dentro. En una sarten refreímos con un chorrito de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, medio pimiento verde y medio pimiento rojo y una pechuga grande de pollo cortada a taquitos, a esto le agregamos sal, pimienta, tomillo, oregano, un puñado de pasas de uvas dulces y taquitos de queso brie.

3 Armamos la crema de pollo pasando por la mini pimer el preparado anterior, muy suave y bien cremosa!

4 los metemos al horno acompañados de unas patatitas y media cebolla picada salpimentamos y listo!

5 Servimos yo rocié las patatas con un poco de tuco(salsa de tomate casera) que me sobro del otro día cuando hice fideos... GENIALLLL todo se aprovecha!!!

- El resto de calabacin que sobro, lo que le quitamos de dentro, lo reservé para hacer una cremita de verduras, para cenar acompañada de una rica ensalada de mar con melocotón, camarones, kani kama y arroz blanco... QUIEN DIJO QUE COMER SANO ES DIFÍCIL ;)

FABADA ASTURIANA

ESTA COMIDA ES DE OTOÑO INVIERNO Y HOY QUE HACE FRÍO ES LO QUE MEJOR SIENTA
ACÁ VA LA RECETA:

 500 gr de fabes (porotos), 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas, 100 gr de panceta curada y ,1 cebolla, dos ajos, perejil y sal.

1 Dejamos del dia anterior las fabes (porotos) en agua fría a la vez que el chorizo la morcilla, la panceta y yo agregue un pedazo de carne de cerdo, pechito de cerdo)

2 Al día siguiente las fabes estarán arrugadas y listas para cocinar, cortamos el ajo la cebolla y el perejil rehogamos y agregamos las fabes. A continuación el chorizo, la morcilla, la panceta y el trozo de carne con el mismo agua en que los dejamos la noche anterior, esta agua desprenderá colorante rojo del mismo chorizo y morcilla. Salpimentamos yo agregue una cuchardita de pimentón dulce porque me gusta!

3 Dejamos cocer todo en olla express 45 min, en la rápida(la mía ;) 30 y el la normal hora y cuarto.

 UN RICO PLATO DE OTOÑO/ INVIERNO, CON SUS CALORÍAS SUFICIENTES PARA AGUANTAR EL FRÍO, POR LA NOCHE ESO SI HAY QUE CENAR LIVIANO, UNA CREMA DE VERDURAS O UNA ENSALADITA POR FAVOR!

LA DIFERENCIA NO ES TAN DIFERENTE

"Siempre hay un mañana y la vida nos da otra oportunidad para hacer las cosas bien, pero por si me equivoco y hoy es todo lo que nos queda, me gustaría decirte cuanto te quiero, que nunca te olvidaré..." 


Gracias por estas palabras mi Gran Gabriel Garcia Marquez  


Así quería empezar hoy mi día con una lectura bonita, y unos mates calentitos que me abriguen el corazón... y me inspiren a escribir. 


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Una vez alguien me dijo algo, que me quedo grabado: -"Un hombre a tu lado, bella mujer, te opaca o te enaltece.... 
Reflexiones de hoy ...
Con esta rutina del día a día se me olvida decirte lo mucho que te quiero, 
a cada hora, al salir de trabajar y desear llegar a casa sabiendo que me espera algo mejor. Tu sonrisa, tus habladurías, tu carita de niño bueno... TÚ... 


Todo esto ocurre dentro de tú ciudad, que ahora también es mi ciudad ...
"La tierra del sol y del arte"... que diferentes somos,- pensé mas de una vez... 
y que alegría me da conocer estas diferencias.... que ya dejaron de ser diferentes.


La vida!..... "CHIQUILLO", la vida te enseña, te da, te quita, te pasea, te muestras, aprendes, reniegas, discutes, callas, analizas... Y TE SORPRENDE,....
..... SIEMPRE TE SORPRENDE. 

Solo pienso en conservar "ESTO", "la sencillez de la vida" ...con una sonrisa puesta en mi rostro pese a los momentos difíciles, en los momentos de decisiones importantes .... y en los momentos alegres, siempre con una sonrisa, quizás la misma que me regalaste el día que te vi... y gracias a ella, entendí que no éramos tan "diferentes", que vos buscabas lo mismo que yo.... y es a tu lado cuando deje de "BUSCAR" para empezar a "VIVIR ALGO DIFERENTE" 
y la diferencia...... enriquece.
-No puedo ser rica sin ti!, ni pobre cuando estas conmigo....
           

 Gracias por enaltecer me y quitarme la capacidad de "huir" 

                      para quedarme a "sentir".....

EMPANADA DE ATÚN Y CABALLA

Esta receta me la enseñaron en Argentina y desde entonces la sigo repitiendo ;) esta buenísima! Todos hacen la clásica empanada de atún pero de caballa? mmmm..... pruebenlá!
SI HACEMOS LA MASA NOSOTROS NECESITAMOS:

Ingredientes

• Harina: 300 gramos
• Mantequilla: 25 gramos
• Aceite de oliva virgen: 3 cucharadas
• Huevo: 1 unidad
• Agua: 1 vaso
• Sal: un pellizco 

Si no la clásica masa del supermercado DIA la de argentina la pascualina esta re bien! 

Y acá en Sevilla la del supermercado MERCADONA, que viene congelada la que NO SUBE de la cajita verde es ideal ;) 

1 Bueno para el rellano: picamos una cebolla mediana medio pimento rojo y medio pimiento verde, rehogamos todo con un poco de aceite de oliva . 

2 Cuando este todo rehogado, le agregamos dos latas de caballa previamente escurridas de aceite, y dos latas chicas de atún previamente escurrido de aceite. (yo también la hago de caballa sola y le agrego 3 latas) mezclamos todo y seguimos rehogando. 

3 Agregamos en este momento un tomate pelado y cortado en cubitos pequeños, salpimentamos agregamos un poco de orégano y una cajita de tomate (Pure Cica en Argentina) y tomate frito en España :) no tiene que quedar jugosa tiene que quedar un preparado denso y consistente!

4 Ponemos a hervir dos huevos, cuando estén fríos, los pelamos y cortamos en círculos y reservamos.  

5 Una vez que este frío el preparado de atún y caballa ya podemos armar nuestra empanada. Aceitamos un molde colocamos la masa, el relleno y por encima los huevos duros, cerramos con la otra parte de masa y al horno unos 20/25 min 

 Y ESTA PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!!!!!!!!!

LUBINA A LA SAL , CON PATATAS EN ALIOLI DE GAMBAS

Buenas gente, los fin de semana no suelo cocinar, ni meterme en la cocina pero no me quedo mas remedio... Acá va la receta de HOY DOMINGO DE LLUVIA Y  VOTACIONES EN SEVILLA, QUISE PONERLE UN POCO DE ONDA AL DÍA:


LUBINA A LA SAL, CON PATATAS EN ALIOLI DE GAMBAS: 

1 Muy fácil, pelamos y cortamos la patatas con 1 pimiento verde y una cebolla pequeña y dos dientes de ajo, aceitamos una bandeja de horno y colocamos todo salpimentamos. Yo le agregue un chorrito de agua así uso menos aceite y quedan las papitas entre horneadas y hervidas que este mas sano.

2 En otra bandeja de horno colocamos una capa de sal gorda(gruesa) previamente mezclada con 2 clara de huevo y armamos un colchoncito, ahí encima, colocamos las LUBINAS y cubrimos con la sal y la clara que nos queda-

3 Horneamos unos 15 / 20 min, y listo! sacamos la bandeja de pescado con ayuda de un tenedor o cuchillo le damos golpecitos a la capa de sal y va a salir de un solo bloque! dejando nuestras LUBINAS bien hechitas no secas y jugosas.

4 Servimos acompañadas de las patatas y rociamos con nuestro alioli de gambas (camarones)( el alioli muy fácil; un dedito de leche, un diente de ajo un puñado de perejil batimos con la pimer (sin levantar la batidora del fondo del vaso) agregándole un chorrito de vinagre, y un chorro de aceite de oliva o maíz sin dejar de batir esto va a armar una mayonesa sin huevo! cuando este ya espesa dejamos de batir y agregamos nuestras gambitas (camarones) previamente hervidas/os.

MUY RICA ESTA LUBINA....  UN POCO DE PESCADITO DE MAR! SABROSO...

MACARRONES INTEGRALES CON VERDURAS SALTEADAS

Una receta muy fácil para este viernes al medió día, muy livianita asi por la noche cuando salgamos de marcha no se nos notará la pancita :)

1 SALTEAMOS, con unas gotitas de aceite de oliva las verduras elegidas a gusto! yo utilice brocoli, pimiento rojo, champiñones, y berenjenas salpimentamos!

2 Cocemos la pasta integran yo elegí macarrones, en este caso como es mas durita el paquete pone 10 min yo las puse a 15 asi quedan mas tiernitos los macarrones ....

3 Terminamos de saltear las verduras en un sarten y agregamos la pasta, la salsa que le pondremos la preparamos con un diente de ajo(yo le saco la raíz verde que trae en el medio para que no sea tan fuerte el sabor del ajo) bueno ponemos en un recipiente nuestro diente de ajo un dedito de aceite de oliva una cucharada de pimentón dulce y unos granos de sal gruesa (gorda) y con la pimer trituramos y mezclamos todo!!!! sino tenes pimer con un mortero y si no tenes mortero con un cuchillo picamos los ajos y luego mezcalmos a tenedor con el aceite y el pimentón. y SI NOS GUSTA EL QUESO RALLAMOS UN POCO DE QUESO POR ENCIMA...Y CHA CHANNNNNNNNNNNN ACA ESTE EL PLATO SALUDABLEEEE

ENERGÍA RENOVABLE MAS SANA Y GRATIS

Cuando veas algo que quieres en tu experiencia, piensa en ello, encuentra el lugar para sentirlo, Habla de ello, escríbelo, llévalo a tu realidad. 
Con esta frase voy a empezar hoy. 


Amante!, soy de esas personas que llora con una película de amor, una historia real, una lección de vida... es lo que forman mi personalidad, de lo mas bajo hasta lo mas alto de mi ser, aunque prefiera siempre quedarme a un nivel medio, para no perder de vista de donde vengo y hasta donde puedo llegar, sin olvidarme de donde partí- 


Busco, encuentro observo y comparto, me quedo con lo bueno de aquello y lo malo que siempre te hace de un golpe! volver a poner los pies sobre la tierra. 


Me gusta saborear lo mejor de ti y que tu puedas llenarte de lo mejor de mi, nunca mido lo que puedo dar porque aunque se me agota! o sienta que al fin y al cabo todo lo que di fue en vano. Se que mi espíritu vuelve a recargarse nuevamente, porque yo quiero que sea así!...  MI ENERGÍA ES RENOVABLE. 


En los momentos mas difíciles me senté y perdí,sera porque me senté? que perdí?necesitaba sentarme no olvidemos que el cuerpo es humano y reacciona como tal! 
 Pero también descansé y reflexioné. 
Y ya cuando me puse de pie para seguir volví a ganar nuevas experiencias, volví a llenarme de energía. 


Siempre me dije a mi misma, que no quiero ser alguien especial, solo una persona más que a menudo alguien la recuerde con cariño. 

YIG

CHOCO (CALAMARES) CON PATATAS Y GAMBAS

LUNES QUE MEJOR QUE EMPEZAR LA SEMANA CON UN BUEN GUISO DE CALAMERES ACA VA LA RECETA:

 1Cortamos en tiritas o círculos y limpiamos los chocos(calamares)

2 Hacemos un refrito con una cebolla grande y dos dientes de ajo.

3 Agregamos los calamares y le damos un par de vueltas que se vallan haciendo, a esto le agregamos un vaso de vino blanco ( tipo manzanilla) yo use uno normal de cajita.

4 Dejamos que se evapore el vino agregamos dos vasos de agua y dejamos cocer unos 20 min en la olla rápida en olla normal 40 min salpimentamos yo agregue unas ramitas de laurel y una cucharada de colorante amarillo de cocina / azafrán -

5 Abrimos verificamos que los calamares estén medio blanditos y agregamos 3/4 patatas chicas cortaditas en trozos medianos yo las corto a cuchillo y el ultimo tironcito para terminar de cortarlas se los hago con la mano, esto va a hacer que las patatas al cocerse desprendan ese almidón que va a hacer nuestro guiso mas espeso.
En el momento que agregamos las patatas agregamos un puñado de gambas(camarones) y dejamos cocer 5 min en olla rápida o 15 en olla normal.

Y LITOS!!!!!!!!! PARA COMER ESTE RICO GUISO MARINERO!

AREPAS AL HORNO RELLENAS DE CARNE

En mi intento fallido de conseguir polenta ( un producto argentino) salio la idea de hacer AREPAS algo parecido pro VENEZOLANAS... acá va la receta, espero no ofender a la gente de Venezuela:

1 Preparamos las arepas con dos tazas de agua y 2 de harina de maíz pre-cocida se llama "PAN", en definitiva es parecida a nuesta PRESTOPRONTA, Argentina, solo que un poco mas fina. pro yo creo que con la PRESTOPRONTA, también se podría hacer. Bueno armamos una masa agregandole una cucharadita de sal.

2 Hacemos bolas grandes y las aplastamos asi tipo tamaño pan árabe, las pasamos por la sarten vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva, se tienen que quedar duritas doraditas por fuera.

3 Las metemos en el horno bandeja aceitada unos 20 min, se inflar un poco Y LISTOOOOOOOO

4 Las  abrimos y rellenamos con lo que queramos, pollo, ensalada yo en este caso con carne picada.

5 SERVIMOS EL PLATO Y COMO SIEMPRE YO AGREGUE UN SALTEADO DE VERDURITAS!!!! (hay que comer verduras) VARIAS, ZUCCHINI, BERENJENA, ZANAHORIA, CEBOLLA MORADA, PIMIENTO ROJO...

MUY RICO EL PLATO DE VERDAD! GRACIAS VENEZUELA LAS AREPAS ESTÁN BUENIIIIISIMAS!

ALBÓNDIGAS DE CALAMAR Y CAMARONES EN SALSA DE FRUTOS SECOS CON PURÉ BICOLOR

Muy fácil Hoy aportamos a la dieta un poco de sabor de mar.
Receta de albóndigas de calamares y camarones con pure-

1 Preparamos las albóndigas picamos calamares y camarones lo mas pequeñito posible, yo use mi picadora de carne asi que me quedo fantástico! y hecemos una maza junto con una rodaja de pan tipo "Bimbo" sin corteza (mojadito en leche, esto va a hacer que las albóndigas te salgan esponjosas! ),  un diente de ajo, perejil sal y pimienta... cuando este todo unido y picadito armamos las bolas ;)

2 Para el puré use batata y zapallo verde (calabacin en Epaña) Asi que por separado arme los purés, agregándole, nuez moscada y una cucharada de queso filadelfhia/ o mantequilla a gusto!

3 Una vez hechas las bolas las pasamos por harina y las freimos un vuelta y vuelta para que se doren y se sellen-

4 Hacemos una salsa con1cebolla picada, almendras y nueces, dejamos refreír en un poco en aceite de oliva, cuando estén, le agregamos 1 taza de vino blanco, una pizquita de sal,pimienta y colorante de cocina ;)
En esta hermosa salsa sumergimos las albóndigas y dejamos terminar de cocer a fuego medio-

5 Emplatamos !!!! Por una lado las albóndigas rociadas con esa salsa de frutos secos y por otro nuestro puré bicolor!  ESPERO QUE LES GUSTE!

YO COMO PROTAGONISTA

Un libro entre las manos, muchas veces es una grata compañía. 

Distrae tu mente, te mete en otras historias nuevas, como TÚ de protagonista. 

Y vives! piensas ! sientes! y ves las cosas desde otro mundo "EL IMAGINARIO"  

...El que nadie conoce solo tú.  

Así es mucho mas fácil,luego, enfrentarte a la realidad, porque la ficción no esta tan alejada de la realidad. 

Ya habrás, sufrido, ya habrás llorado, ya habrás amado, ya habrás luchado contra el dragón. 

Por eso me gusta leer, porque se que en algún momento, fui princesa de aquella historia, 

fui esclava, fui guerrera , y fui amada. 

Aunque si me pregunta si me enamore alguna vez, me quedo pensando en silencio y no contesto. 

Empiezo a revivir historias en mi cabeza, no se para que? ni por que? 

Si lo se! si me enamore! y estoy enamorada! porque soy de la mentalidad que uno puede enamorarse,

una y mil veces...pero lo mas bonito y es ahí cuando entro en mi personaje de "GUERRERA" es mantener, proteger  y luchar  por ese AMOR, hasta el final de la historia.  

                                                            by YANINA YIG

PIMIENTOS MUZÁRABES

HOY ALGO RICO RECETA MÍA! NO COPIADA DE NADIE :) LA COMPARTO CON USTEDES!
(Les puse ese nombre porque los condimentos que lleva la carne te teletrans-portan al sabor ÁRABE.

1 Hacemos la carne picada con cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo dejamos dorar y cocer todo!!!

2 Condimentamos con especias varias, yo use comino, tomillo, orégano sal y pimienta! Y agregándole un poco de tomate de cajita y una cucharada de queso mascarpone ( o tipo filadelphia) pasamos todo por la pimer y que se quede como una pasta espesa y cremosa de carne.

3 Cortamos(yo las corte, así luego es mas fácil de rellenar, por los dos lados) las puntas de los pimientos verdes(yo utilice pimiento italiano que es el larguito y va muy bien para asarlo) vaciamos de semillas y nervios blancos, y los metemos en una fuente al horno rociamos con aceite de oliva y sal gruesa a que se asen vuelta y vuelta.

4 Cuando estén fríos los pimientos los rellenamos con la pasta cremosa de carne-

5 Cortamos unas patatas grande en bastones colocamos los pimientos en una fuente de horno,salpimentamos, y condimentamos al gusto las papas. Terminamos de asar todo!   A HORNO MEDIO 20 MIN

6 Y LISTO SERVIMOS ACOMPAÑADO DE UN POCO DE ENSALADA de tomate, lechuga, con zanahoria y cebolla rallada... condimentada a gusto!

UN PLATO DE VERDAD DELICIOSO

FRASES DE LLUVIA

• El hecho de que tu paisaje se encuentre gris, no SIGNIFICA que no pueda llenártelo de colores. 

• Se creyó enamorada hasta que empezó a sangrar su corazón. 

• Es un camino donde el SER y la NADA se entrecruzan... es un camino que yo no voy a seguir. 

• Amo la pureza de la vida y la naturalidad de cada arruga que veo crecer en tu rostro. 

• Si se oscureciera el mundo y se apagará el sol, 
• buscaría la certeza de tus manos, porque tus manos no hablan, porque tus manos aunque vienen de ti, 
• Saben justo lo que necesito. 

• Mi corazón no me importará porque viviré en tu corazón. 

• Se que existo, pero a la vez me siento ausente. 
• Siento un vacío en mi corazón, pero nadie lo entiende. 
• Somos solo yo y mi alma. 
• Y ambas decidimos callar. 

• Solo una vez en la vida dos personas desconocidas, se miran con esa ÚNICA  mirada que es difícil de explicar. 

• Decidí ponerme en manos del destino, decidí quedarme junto a él. 

• Como la luna tiene su sol, 
• las estrellas tienen, su cielo, 
•  y el mar tiene su arena... 
• "yo", debo tener a alguien. 

• No me parece justo malgastar el tiempo con viejos recuerdos tristes, que nos llenan de preguntas inciertas...
• Teniendo un abanico de momentos en este PRESENTE, lleno de respuestas más cercanas. 

 Yanina YIG

PUCHERO ANDALUZ

Hoy que me desperté y llovía a cantaros! me dije LINDO DÍA PARA COMER UN PUCHERITO ! 
Acá va la receta: 

PUCHERO ANDALUZ: Necesitamos: un poco de apio,zanahoria, puerro y las verduras que vos le quieras agregar sea 1 patata, 1 batata, y pedazo de calabaza.... lo que se te antoje.
Un cuarto de pollo trasero(pata y muslo), 1/4 de carne de ternera Jarrete (falda en argentina) y huesos salados de jamón serrano( esto perdónenme argentinos pero allá no se vende así que ponerle un par de huesos de caracú!, no es lo mismo pero queda bien! Un puñado de arroz y un puñada de garbanzos. 1 huevo duro y jamón serrano cortado a ta-quitos.

1- Metemos en la olla en este caso use LA OLLA RÁPIDA(30 minutos) PERO PUEDEN USAR OLLA A PRESIÓN(45, 50 min), O OLLA NORMAL ( 1 hora y cuarto) DE ESTO VA A VARIAR EL TIEMPO DE COCCIÓN.
Bueno como les decía colocamos el pollo, la carne los huesos, y las verduras todo en la olla con agua hasta arriba que cubra todo muy bien! indicarles que si usan huesos salados de jamón hay que enjuagarlos antes sino va a salir salado salado!!! je je asi que se enjuagan y se meten... yo deje los garbanzos en remojo el día anterior así están mas tiernitos, y los colocamos también en la olla salpimentamos y cerramos!
Y LISTO DEJAMOS COCER TODO EL TIEMPO NECESARIO SEGÚN LA OLLA.

2- Aparte hacemos el arroz blanco con el huevo duro... si se hace con un poco de caldo del mismo puchero genial! si no con agua y sal. Escurrimos y pelamos el huevo y reservamos.

3- Servimos por un lado la carne de pollo y ternera, con su patata, zapallo, y batata-con el mismo caldito rico por encima!- y por otro lado un platito de caldo con arroz y garbanzos, decoramos con huevo duro picadito y los taquitos de jamón....(Yo en este plato de hoy no utilice papa ni zapallo ni batata, solo utilice zanahoria!, pero puede armarse a gusto! propio)

PLATAZO DE INVIERNO!!!

º Y de cena con el mismo caldo de puchero, herví un puñado de cus- cus ... y le agregué,pedacitos de pollo, cebolla picada finita y pasas de uva!Se come en frío como una ensalada.
 Un plato sano y muy digestivo para cenar! 

PECHUGA DE POLLO RELLENA, CON MEGA OMELET DE LA HUERTA

HOY SANITO PECHUGA DE POLLO Y VERDURITAS!

1- Primero se abren las pechugas así como un gran filete!y  se rellenan con nueces y pasas de uvas, se cierran con un escarba diente..-(palillo) salpimentamos a gusto.

2- En un sartén con mantequilla o aceite de oliva se ponen las pechugas vuelta y vuelta para que se doren y se sellen.

3- Se meten al Horno a 180 grados con medio vaso de vino blanco y un vaso de uvas blancas peladas y sin semillas, bien trituradas y ramita de romero de mi planta que tengo en el balcón!

4- Preparamos una parrillada de verduras las que quieras! yo opte por cebolla morada, calabacín ( zapallito verde en argentina) pimiento rojo, zanahoria cortada en rodajas finas! y zetas (champiñones)
Que se doren en el  satén con un poco de sal y pimienta... reservamos.

5- Con 2 huevos grandes, o 3 chicos, batimos y hacemos el MEGA OMELET, AÑADIMOS LAS VERDURAS ANTERIORES Y DOS FETAS DE MOZZARELLA O QUESO y cuando este el huevo medio sequito, cerramos EL  SUPER OMELET !

Y LISTO GENTE UN PLATO SANO Y MUY FÁCIL DE HACER, A MI, EN PARTICULAR, ADORO LAS PATATAS PARA ACOMPAÑAR CON TODO! PERO HAY QUE APORTAR UNA IDEA RICA PARA SABOREAR VERDURAS EN NUESTRA DIETA SANA.  


º Y para cenar... he hecho una crema de calabacín, zanahoria y zetas! aprovechando las verduras  ya les pasare la receta!

COLA DE VACA CON PATATAS A LO POBRE

Hay un plato que se come mucho acá en el sur de España y es la cola de toro o cola de vaca, el nombre no suena muy delicioso pro hay que probar de todo! y yo SOY LA PRIMERA QUE ME GUSTA INVESTIGAR  COSAS NUEVAS, así que lo probé!!!!.... y me encanto! (para los que no conocen este tipo de carne es como carne de caracú! solo que sin nervios y mas gelatinosa ya que la cola de la vaca tiene cartílagos!) espero que les guste! acá va mi receta de: 

"COLA DE VACA CON PATATAS A LO POBRE":

1- Sofreír pimiento rojo verde y cebolla cortados en juliana, 3 dientes de ajo grandes y agregarle zanahoria, (yo en este caso use cebolla morada que es mas dulsona)

2- Agregarle un tomate grande sin piel cortado en cubitos... cuando este todo bien refrito agregar la cola de VACA ... dar un par de vueltas a todo el preparado y agregar un vaso de vino fino(vino blanco tipo manzanilla, o un vaso de vino dulce como hice yo, ya que no tenia vino blanco fino)

3- agregar otro vaso de agua para que tape todo el preparado definitivamente, condimentar a gusto sal pimienta, pimentón dulce orégano, perejil yo le agregue medio cubito de verdura y de sal lo justo porque recordemos que el cubito trae sal ya.

4- Tapamos la olla y son 3 horas de cocción en olla normal a fuego lento y verificando de vez en cuando que no se pegue, YO QUE TENGO LA OLLA RÁPIDA SOLO LA DEJE MEDIA HORA Y LISTOOOO....

5- YO HICE LAS PAPAS A PARTE POR SI OBRABA COLA DE VACA, LA PODÍA CONGELAR EN CAMBIO SI LA HAGO CON PAPAS TODO JUNTO YA NO PUEDO CONGELARLA.
Al fina no sobro cola de vaca je je pero la intensión estuvo je je
Bueno volviendo las papas a lo pobre se hacen así:
Cortas pimiento verde, cebolla normal o morada como utilice yo, refreís bien esto y agregas las 2 papas cortadas en rodajas de medio grosor, agregas un vaso de vino blanco de cajita el mas común que tengas y terminas de cubrir las papas con agua lo justo! a esto le agregas variedad de especias las que quieras, yo puse comino, orégano, y tomillo tapas y a cocer las papitas aromáticas!

6- Y LISTO MI PLATO DE HOY COLA DE VACA CON PAPAS A LO POBRE

OLVIDAR?

OLVIDAR ?, que palabra tan insegura e inestable.
Durante mucho tiempo estuvo acompañándome, día a día.

Y cuanto mas quería olvidar mas recordaba y así sucesivamente.
Una pelea interna que no logre ganar y no porque no llegue a olvidar!
Si no porque me di cuenta que YO no quería olvidar!

OLVIDAR? yo no quiero olvidar porque debía de hacerlo?
yo quiero RECORDAR!
 para no cometer los mismos errores!
 para no buscarme los mismos sufrimientos!
 para comparar lo que tengo ahora, lo que soy, y todo lo que me falta ser!

 para guardar los recuerdos bonitos que me llenaron de alegría en aquella etapa! 

 para ir formando mi propia persona, con mis propias experiencias! 

 para entender que seres humanos somos todos! y tan distintos.... y la diferencia enriquece! 

para saber que aquel dolor, hoy, se convirtió en una enseñanza. 

para saber que una pareja no es solo decirse cosas bonitas y regalarse caramelos, sino trabajar día a día 

                               "El amor es un trabajo" que da dulces recompensas...

                                           
                                           OLVIDAR? YO NO QUIERO OLVIDAR!
Hoy con mi edad he aprendido que yo no quiero OLVIDAR y sin embargo el NO OLVIDAR,
 no significa guardar rencor, no significa seguir atada a algo!
hace tiempo que he cambiado esa palabra, ·OLVIDAR" por la palabra "REFORMAR"
                                        Y HOY ME SIENTO MUCHO MEJOR!
                                                   OLVIDAR? NO OLVIDO!...
                               RECUERDO CONSTRUCTIVAMENTE Y REFORMO! 
           
.                

                           

PRESA IBÉRICA,CON TORRE DE PATATAS, EN SALSA DULCE

Hoy que tengo el día libre y mas tiempo para cocinar voy a hacer Presa Ibérica (En España el cerdo ibérico es muy apreciado y de él se sacan muchísimos cortes de carne, por ejemplo,la presa ibérica se extrae de la cabeza de lomo junto a la paleta, es una pieza con mucha grasa intermuscular, considerada uno de los despieces más sabrosos del ibérico-Las principales características que distinguen al cerdo ibérico, en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad cerdos que viven en dehesas arboladas, donde puedan moverse en total libertad y tranquilidad, sin estrés. El producto del cerdo ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles aunque el sabor varía según el grado de bellota, (es lo único que comen bellotas! de los árboles) que comen y el ejercicio que hacen.


ACÁ VA LA RECETA: 


1 Para hacer la salsa refreímos 1 cebolla, unas pocas de ciruelas secas o en su defecto yo use pasa de uvas moscatel que son de vino dulce cuando estén tiernas agregamos unos gajos de naranja dulce, hay que quitarles bien la parte de piel blanca para que no amargue la salsa y seguimos cocinando. 


2 Al preparado anterior le añadimos una taza de vino dulce, cuando se reduzca añadimos media taza de nata(crema) dejamos evaporar todo y que queda la salsa espesa. Salpimentamos! a gusto!


3 Yo la pase por la mini pimer, así queda cremosa, y la reservamos. 

4 Hacemos las torres de papas cortadas en rodajas finas entre capa y capa agregamos queso filadelfia armamos las montañas, rociamos con nata(crema) y queso parmesano y al horno. Salpimentamos a gusto!


5 Hacemos la presa Ibérica a la plancha vuelta y vuelta con un poco de sal y aceite de oliva. 


6 Servimos la carne con la salsa y las montañas de patatas... UN MANJAR!!!!!

PROGRAMACIÓN DE SENTIMIENTOS

No podemos programar nuestros sentimientos...
    ahora, lloro. ahora río, ahora dejo de recordar, ahora vuelvo a recordar...

No puedo decirle a mi corazón que deje de encogerse cada vez que te veo,
No puedo decirle a mi alma esta mañana, HOY ES TU GRAN DÍA vive!

No puedo decirle a esa parte de mi cerebro que se resetee y vuelva a empezar.

No podemos programar nuestros sentimientos? es esta una pregunta o una afirmación.
No podemos programar nuestros sentimientos? o si? ¡
Es una pregunta! y yo tengo la respuesta! ....

SI!... podemos programar nuestros sentimientos!....
....... si al fin y al cabo SOMOS máquinas de esta MATRIX
Ahora mismo me estoy re programando aunque mi programa a veces solo dure unos minutos,

TENGO EL CONTROL SOBRE MI Y ME PUEDO REINICIAR CUANTAS VECES QUIERA-

AHORA RIÓ Y DEJO DE LLORAR, AHORA SOLO PIENSO EN TI,
                              AHORA SOLO PIENSO EN FUTURO.
                       
                                                                                                                         Y IG

LENTEJAS A LA BURGUESA

Para este martes de otoño pensé en hacer unas lentejas, que por cierto me encantan y siempre intento hacerlas de manera diferente, así es que no me canso nunca de comerlas, con pollo, con carne, con chorizo, solas con verduras en fin de muchas maneras hoy con MORCILLA DE BURGOS, acá va la receta: 

1- Hay gente que las deja en remojo el día anterior yo calculo dos vasos de lentejas para dos personas y que se pueda repetir... y no las dejo en remojo las uso secas directamente del paquete, porque las hago en la olla rápida.

2- Lo de siempre hacemos el refrito con aceite de oliva! ;)  cebolla, pimiento verde, (lo que quieras pimiento rojo, zanahoria etc..) cuando estén le añadimos un tomate pelado y rallado, vamos dando vueltas con una cuchara de madera para que no se pegue ( es aquí cuando agregamos (el pollo, la carne, el chorizo, lo que le vallas a poner, yo en este caso le agregue mi MORCILLA DE BURGOS, sin piel, dejamos sofreír un poco mas...

3- Cuando este todo  añadimos las lentejas y la calabaza cortada en este caso le agregue una batata también así quedan dulsonas...(..le puedes agregar,zapallo , patatas en fin imaginación al gusto!) y agregamos agua hasta cubrir el preparado y un poco mas ya que las lentejas van a aumentar su tamaño.

4- Acá viene la parte de sobre gustos no hay nada escritos je je yo le agrego medio cubito de caldito de  verdura una hoja de laurel y un puñado de orégano( el orégano va a ayudar a que luego las lentejas no nos pongan la panza gaseosa se entiende no?)

5-Condimentamos con una pizca de sal, ya que el caldito de verdura tiene sal, agregamos pimienta y una cucharada de pimentón dulce o picante si te gustan las cosas picantes yo como añadido extra le pongo un chorreoncito de tomate frito que viene en cajita, tapamos y dejamos cocer a fuego normal 20 min.

5- En este caso la morcilla que le agregue en paso 2 , quedo desmigajada entre lenteja y lenteja GENIAL era el efecto que buscaba! entonces aparte corte unos trozos de mi MORCILLA DE BURGOS (-) los pase por la plancha con un poco de aceite de oliva vuelta y vuelta y se los agregue como plus final a este maravilloso plato que por cierto tiene alto contenido en HIERRO, muy bueno!

6- Y TA TANNNNNNN aca estan estas lentejas de otoño un plato de madre totalmente

(-) La morcilla de Burgos es una morcilla de arroz típica de la gastronomía burgalesa. Procedente del cerdo, se compone básicamente de cebolla, sangre, manteca y arroz, a la que se añaden otros componentes, los mas comunes son sal, pimienta, pimentón y orégano.

SOPA DE FIDEOS MARINEROS

Hoy para esta mini lluvia que cayó se me apetecía unos fideos con marisco aca va la receta:
(Ingredientes: 2 dientes de ajo, 1/4 de almejas, 1/4 de pulpo.

1- Hacer un refrito de 2 dientes de ajo, 1 cebolla picada pequeñita pequeñita y 1 tomate sin piel y sin pepitas, salpimentamos y cuando este todo lo pasamos por la mini -pimer para que todo quede bien picado y compacto.

2-Utilizamos el preparado anterior para hacer las almejas y el pulpo (el pulpo previamente troceado ) dejamos que se abran las almejas y el pulpo se vaya poniendo tierno, tapamos el sartén y dejamos reposar, con el calorcito se van a terminar de hacer poco a poco.

3-Cocemos los fideos en este caso use los de sopa cabello de ángel y los hervir 7 min en caldo de pescado que tenia congelado o como siempre digo agua y pastilla de caldo de verdura o pescado, con una cucharadita de azafrán o en si defecto colorante de cocina.

4- Cuando esté los fideos los escurrimos reservamos el caldo y le agregamos el pulpo y las almejas anteriores con el refrito, las almejas si son pequeñas como estas de la foto es mejor que se les saque una de las tapas así son mas fáciles de comer y quedan mas bonitas.

5- SERVIMOS Y COMEMOS UNA COMIDA SANA Y MUY FÁCIL DE HACER